HOTR0089 OPERACIONES DE RESTAURANTE BAR (300 HORAS)

Programa formativo HOTR0089, de 300 horas de duración para un total de 10 participantes, iniciado durante el mes de junio con fecha de finalización 5 de noviembre. Con el compromiso de contratación de 4 participantes, gracias a la colaboración de empresas de confianza del sector.

El programa formativo de operaciones auxiliares de restauración está diseñado para que los participantes adquieran las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar en el sector de la hostelería.

 

MÓDULOS DE APRENDIZAJE:

 

MÓDULO 1: IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN RESTAURACIÓN 10 horas

Estos módulos están diseñados para que los participantes desarrollen las habilidades y conocimientos necesarios para el desempeño del puesto de ayudante de camarero. Así estos van a adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.

MÓDULO 2: SERVICIO EN RESTAURANTE Y BAR 120 horas

Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas.

Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas:
Definición del restaurante

Preparación del área de trabajo

Descripción de la uniformidad.

Descripción de los perfiles de camarero

Concepto, tipología y características

Indicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

Tipos de uniformes

Habilidades de comunicación en el restaurante-bar

Clasificación de las áreas y zonas de trabajo de los restaurantes

Normas aplicables en restauración

Equipos de protección

Descripción almacenamiento y recepción de mercadería

Habilidades de gestión, personales y sociales:
Asimilar los conceptos del restaurante

Implicación en la recepción, clasificación y almacenamiento de mercadería

Definición de cómo es la recepción de equipos y utensilios

Rigor en el cumplimiento de las normas y condiciones en restauración

Organización y clasificación de las mercaderías

Organización y clasificación de equipos y utensilios

Habilidades de gestión, personales y sociales:
Asimilar los conceptos del restaurante

Rigor en el cumplimiento de las normas y condiciones en restauración

Implicación en la recepción, clasificación y almacenamiento de mercadería

 

 

MÓDULO 3: APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS 120 horas

MÓDULO 4: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE COMBINADOS 20 horas

MÓDULO 5: TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE CAFÉS 20 horas

MÓDULO 6: ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN 10 horas

 

Recibir a los clientes y llevarlos a su mesa

Facturar a los clientes y cobrarles

Tomar los pedidos y servir la comida y bebida

Proporcionar información sobre el menú y los platos

Mantener las mesas limpias y despejadas

Resolver cualquier problema que pueda surgir

Perfil profesional de camareros

Los camareros deben tener las siguientes habilidades y cualidades:

Habilidades de comunicación: los camareros deben ser capaces de comunicarse con los clientes de forma clara y concisa.

Habilidades de servicio al cliente: los camareros deben ser capaces de proporcionar un servicio al cliente excelente.

Habilidades de trabajo en equipo: los camareros deben ser capaces de trabajar en equipo de forma eficiente.

Habilidades de organización: los camareros deben ser capaces de organizar su tiempo y tareas de forma eficiente.

Habilidades matemáticas: los camareros deben ser capaces de hacer cálculos básicos.

Habilidades de resolución de problemas: los camareros deben ser capaces de resolver problemas de forma rápida y eficaz.

Habilidades de resistencia física: los camareros deben estar en buena forma física, ya que su trabajo puede ser físicamente exigente.

Habilidades de flexibilidad: los camareros deben ser flexibles y adaptarse a cambios de planes o circunstancias

La acción formativa de operaciones auxiliares de restauración es un programa de formación diseñado para proporcionar a los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar como camareros en restaurantes y bares. El programa incluye módulos sobre:

Atención al cliente

Servicio de bebidas y alimentos

Gestión de residuos

Seguridad alimentaria

Habilidades matemáticas

Habilidades de resolución de problemas

Habilidades de trabajo en equipo

Habilidades de organización

La contratación necesaria para cubrir puestos de contratación

Las empresas de hostelería que contratan a participantes de la acción formativa de camarero para restaurante bar pueden obtener una serie de beneficios, entre ellos: Trabajadores cualificados que pueden proporcionar un servicio de calidad a los clientes.

Trabajadores motivados que están comprometidos con su trabajo

Trabajadores que pueden aprender y crecer en su puesto

Trabajadores que pueden contribuir al éxito de la empresa

La formación profesional es una herramienta clave para la cualificación de los trabajadores en el sector de la hostelería. El programa formativo de operaciones auxiliares de restauración es un programa de formación profesional de nivel 1 que proporciona a los participantes las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar como auxiliares de restauración en restaurantes y bares. Vinculación entre el programa formativo y la contratación El programa formativo de operaciones auxiliares de restauración está diseñado para que los participantes adquieran las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar en el sector de la hostelería.

La contratación de participantes del programa formativo de operaciones auxiliares de restauración es una buena opción para las empresas de hostelería. Los participantes de este programa están formados en las habilidades y conocimientos necesarios para trabajar como camareros, en general, pinches de cocina, ayudantes de cocina, ayudantes de servicios (hostelería), preparadores de precocinados y cocinados.

Módulos

Módulo 1

IDENTIFICACIÓN DE ALÉRGENOS Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN RESTAURACIÓN

Módulo 2

SERVICIO EN RESTAURANTE Y BAR

Módulo 3

APROVISIONAMIENTO, BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS

Módulo 4

TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE COMBINADOS

Módulo 5

TÉCNICAS DE ELABORACIÓN DE CAFÉS

Módulo 6

ATENCIÓN AL CLIENTE EN RESTAURACIÓN

Estos módulos están diseñados para que los participantes desarrollen las habilidades y conocimientos necesarios para el desempeño del puesto de ayudante de camarero. Así estos van a:

1

Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.

2

Asistir en el servicio y preparar y presentar bebidas sencillas y comidas rápidas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos y bebidas.

3

Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar, describiendo sus aplicaciones, variedades y cualidades.

4

Elaborar distintos tipos de cócteles utilizando distintos procesos de elaboración, combinaciones, formas de presentación, decoración, y realización del servicio de estas bebidas en el bar.

5

Ejecutar los métodos y técnicas correctas para elaborar un buen café.

6

Satisfacer las expectativas de los clientes y fidelizarlos utilizando una adecuada atención y comunicación en el servicio de restaurante-bar, atendiendo sugerencias y solucionando posibles problemas y/o reclamaciones.

7

Atender a los clientes de forma amable y eficiente

8

Servir bebidas y alimentos de forma correcta y segura

9

Gestionar los residuos de forma adecuada

10

Aplicar las normas de seguridad alimentaria

11

Resolver problemas de forma rápida y eficaz

12

Trabajar en equipo de forma eficiente

13

Organizar su trabajo de forma eficaz